Незаслуженно забытые или редко используемые рецепты – русская кухня может удивить даже специалистов.

        Кулебяка – пирог, начиняемый в принципе всем, что может прийти в голову хозяйке, но изначально он готовился с использованием дрожжей в тесте, а начинка готовилась из измельченной капусты, гречки, вареных рубленых яиц, использовались также грибные и рыбные начинки. Согласно исследованиям, вполне возможно название произошло от немецкого блюда, которое представляло собой капусту, запекаемую в тесте. Впоследствии «офранцуживание», имевшее место в нашей стране, сделало блюдо несколько более изысканным, в него теперь добавлялись начинки из шампиньонов, ценной рыбы и т.д.

        Окрошка – оригинальный суп на квасе или кефире, подается охлажденным, готовится следующим образом: мелко режутся вареные и сырые овощи, добавляются приправы и специи, вареные яйца, мясо или рыба, после чего все это заправляется выбранным составом на основе кваса, рассола и т.д.

        Студень – национальное русское кушанье, основанное на длительном варении мясных костей, приводящее к большой густоте бульона, превращающегося практически в желе.