| |
|
|
|
В фасоли содержатся белки (до 32 процентов), жиры (2), углеводы (54), а также клетчатка, пектины, фитонциды, органические кислоты, минеральные вещества, каротин, витамины (В1, В2, В3, В6, РР, К). А в зеленой много витамина С, железа, фосфора, магния, калия и кальция. Потребление фасоли эффективно при профилактике атеросклероза, почечно-каменной болезни, гипертонии, пиелонефрита, сердечно-сосудистых нарушений. В ряде сортов фасоли имеются агглютинины - соединения, развивающие иммунитет к кишечным инфекциям и даже к гриппу.
Бобовые в готовом виде можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Перед варкой бобовые следует перебрать для удаления посторонних примесей и испорченных зерен и тщательно промыть; после этого, чтобы фасоль, горох или чечевица быстрее и равномернее разваривались, их замачивают в холодной воде в течение 3-4 часов.
Не следует замачивать бобовые на слишком длительный срок, особенно в теплом помещении, так как от этого они могут закиснуть. Вода после замачивания в ней бобовых, особенно фасоли, приобретает неприятный привкус, поэтому ее сливают. Замоченные зерна варят в свежей несоленой воде и соль добавляют лишь в конце варки, так как разваривание в соленой воде происходит значительно медленнее. Такое же влияние, особенно при варке фасоли, оказывает и жесткость воды: в жесткой воде фасоль варится значительно дольше, чем в мягкой.
Летом можно в полную силу насладиться молодой фа¬солью. Какой она должна быть, мы уже сказали (см. вы¬ше). Хранится она недолго — всего 2—3 дня — в холодиль¬нике, завернутая в полиэтилен. Чтобы сохранить ее дольше, приходится консервиро¬вать.Сухая фасоль хранится долго, но надо следить, чтобы в ней не завелись жучки. Лучше всего ее держать в плотно закрытой банке.
Фотоснимки: нажимайте по картинкам, чтобы узнать подробнее
|
 Баклажан
Баклажан - многолетнее травянистое растение рода паслен семе
|  Горох
Возраст гороха как сельскохозяйственной культуры весьма значите
|  Кабачёк
Однолетнее плодовое растение семейства тыквенные.
Кабачок -
|  Лук репчатый
Двулетнее растение со слабой корневой системой и хорошо
|  Морковь
Морковь. Наличие в моркови каротина - вещества, которое в орг
|  Огурец
Хотя считается, что пищевая ценность огурцов весьма низкая — 9
|  Острый перец
Острый (жгучий) перец, который бывает крупно- и мелкопло
|  Помидор и томатная паста
Томаты, или помидоры однолетнее растение. Но
|  Редис
Редис (Raphanus sativus var. radicula) - Обычно относят к зелен
|  Редька
Редька, бывает самого разного вида. Круглая, овальная, продолг
|
|
|
 История шоколада
Из чего делается самая любимая детская сладость? Когда и где она впервые стала производится? Все главные сведения про это в небольшом очерке про историю шоколада..
Шоколад производится их зерен дерева под названием "теоброма какао". С греческого теоброма – "пища богов". Но родина шоколада – Южная Америка, земля древних ацтеков, которые с большим почитанием...
Далее >>> |
|
 Бенто. Или фастфуд по-японски
Бенто – японский вариант упакованного обеда, который обычно берется на работу или в школу взрослыми и детьми. Традиционно, этот вид еды состоит из двух частей: одна половина – рис, другая – овощи, рыба, яйца или мясо..
В правильно сбалансированном бенто ингредиенты делятся в следующих пропорциях: половина всей порции – это рис, другая часть – белковые продукты (рыба, мясо) и овощи, подбираемые в отношении 1:2. Для... Далее >>> |
|
 Многообразие риса
Одна из наиболее распространенных зерновых культур на Земле — рис. И почти половина человечества произносит слово «рис», а подразумевает «еда». В нашей стране многие домохозяйки и не подозревали ранее о существовании большого разнообразия видов и сортов.
Существует несколько способов классификации риса: по виду обработки, по длине зерна и даже по цене, ведь килограмм хорошего риса стоит немалых денег — от 3 до 12 долларов, а иногда и дороже, как... Далее >>> |
|
 Тесто для кондитерских изделий
Многообразие видов теста, способы и секреты его правильного приготовления — словом, все исчерпывающие сведения, которые могут оказаться полезными хозяйке, задумавшей испечь пирог или торт, а также профессиональному пекарю, держащему собственную пекарню вы можете прочитать и использовать их регулярно как элемент своей личной кулинарии... Далее >>> |
|
|
|
Знаменитые писатели- эмигранты Петр Вайль и Александр Генис приехали в Москву, чтобы представить новое издание своей легендарной книги "Русская кухня в изгнании"
"Екатеринбургский вагон-ресторан" Свердловской железной дороги приняло участие в акции, посвященной возрождению русской национальной кухни.
Ингредиенты