Ни 1 кухня не имеет возможности похвастаться этим ассортиментом первых яств. Дабы было сытнее, к ним по обыкновению подавали мучные изделия: пироги, ватрушки, расстегаи, кулебяки.

       Самым возлюбленным первым яством русского народы заслуженно являются щи. Их плюсы в простоте изготовления, калорийности и приятном вкусе. Раз щи – излюбленное кушанье в средней полосе Российской Федерации, то в центральных и южных областях востребованы борщи. Обусловлено таковым, что южные территории навевают роскошный урожай свеклы.

       Слово «суп» было замечено при Петре I, до этого все жидкие яства именовались похлебками, порой юшками – от слова «уха», коим обозначали первые яства с лапшой, крупами, овощами. Супы сервировались в горшочках либо чугунах. Обедали лишь деревянными ложками.

       МЯСО И ПТИЦА

       Меню русской кухни во многом объясняется отличительными чертами обработки продуктов в русской печи. До середины XIX века печь была «черной», покуда у нее не был замечен дымоход.

       С ее системой связана и форма русской посуды, вначале керамической, а после этого чугунной и железной. Славянские горшки, изготовленные на гончарном круге, имеют немалую боковую плоскость, ибо подогрев в печи идет с боков. Небольшая площадь дна как следует регулирует тепловой режим, а узкая горловина сокращаяет улетучивание и хранит летучие качества. На Руси означали и прочие виды очага: открытый пламя, тренога, вертел.

       Первые плиты были замечены еще при Петре 1 как заимствованные из немецкой кухни, а с ними и кастрюли, сковороды, противни. Хотя русская печь не исчезла. В связи собственной универсальности (в ней пекли хлеб, варили квас, сушили одежду и продукты, ею отапливали здание) она прочно зашла в обстановку народа. И яства из печи имеют эксклюзивный вкус.