| |
|
|
|
Праздничная трапеза в России всегда начинается с закусок (холодные закуски ), целого ряда разных салатов (в том числе уже легендарный салат Оливье), рассольников, маринованной рыбы, икры, колбасы, пирогов и пирожков, наполненных яйцам. Подача закусок перед основным блюдом - это старая традиция. К закускам пьют водку и другие крепкие напитки.
Старый обычай - это приeм гостей с хлебом и солью, которые передаются ему на украшенном вышивкой полотенце. Закусками обычно являются различные салаты, однако в качестве закуски могут выступать и просто бутерброды, и мясное ассорти, и различные другие легкие блюда, приготовленные из различных продуктов, которые позволят только разогреть аппетит перед основным обедом.
Икра
Икра, которая ловится преимущественно в Чeрном, Азовском и Каспийском море - в сочетании с водкой - русское блюдо и естся, чаще всего, в новогодний вечер. Икра занимает исключительное место в русской кухне.
Икра - это очищенная и засоленная икра различных видов осeтра. По приготовлению различают малосольную и бочковую икру (солeная икра, сильно смешана с солью). Самая дорогая икра - это икра рыбы белуги.
Сорта. Различают 3 сорта осeтровой икры отличают: икру белуги, осeтра, севругового осeтра.
Приготовление и потребление. Икра лосося на белом хлебе. Традиционная форма упаковки - это герметичная, внутри защищeнная банка для только засоленной, но не нагретой икры. Пастеризованная (с недолгим нагреванием до 60 °C) икра поставляется в стеклянных банках, которые должны быть закрыто в течение года.
Если икра сверху после открытия банки гладкая и блестящая, то еe называют это чистым зеркалом. Если, однако, отдельные зeрна прилипают к крышке банки, то это - доказательство того, что воздух проник в банку или остался там. Икра тогда не высокого качества или совсем испорчена.
Икра нельзя есть металлическими или серебряными ложками, так как они негативно влияют на вкус, а можно есть икру пластмассовыми ложками. Шампанское и сухое белое вино - это идеальные дополнения к икре, так как они подчеркивают еe вкусовые качества.особенности. Рекомендуется также употребление немного лимонного сока и перца.
Фотоснимки: нажимайте по картинкам, чтобы узнать подробнее
|
 Закуска «Домино»
Необходимые продукты:
хлеб ржаной - 4 ломтика
слив
|  Закуска «Застольная»
Необходимые продукты:
мякоть говядины (толстый
|  Закуска «Новый день»
Необходимые продукты:
филе семги - 100 г
филе
|  Закуска «Птичка»
Необходимые продукты:
куриные потроха - 200 г
лук
|  Закуска «Южный вечер»
Необходимые продукты:
баклажан - 1 шт.
цуккин
|  Закуска по-русски
Необходимые продукты:
картофель - 8 шт.
соль
лук
|  Закуска из сельди с огурцами
Необходимые продукты:
сельдь соленая -
|  Заливное из картофеля и лосося
Необходимые продукты:
филе копченого
|  Картофельные волованы
Необходимые продукты:
картофель - 900 г
яйцо
|  Закуска по-российски
Необходимые продукты:
курица - вареное филе - 2
|  Горячая закуска «Русская»
Необходимые продукты:
репа вареная - 2 шт.
|  Закуска «Птичка»
Необходимые продукты:
куриные потроха - 200 г
лук
|  Мясо, фаршированное овощами
Необходимые продукты:
капуста цветная -
|  Полента с куриной печенью
Необходимые продукты:
печень куриная - 250
|  Русское лукошко
Необходимые продукты:
шампиньоны - 15 г
грибы белые
|  Яйца с птицей и грибами
Необходимые продукты:
яйцо - 4 шт.
курица -
|  Батон с начинкой
Необходимые продукты:
батон - 1 шт.
колбаса копчен
|  Грибы заливные
Необходимые продукты:
грибы белые или шампиньоны - 20
|  Желе овощное
Необходимые продукты:
помидоры - 4 шт.
огурец - 1 шт.
|  Закуска из тыквы
Необходимые продукты:
тыква - 400 г
хлеб - 40 г
м
|  Закуска пестрая
Необходимые продукты:
тарталетки - 8 шт.
перец слад
|  Икра грибная (4)
Необходимые продукты:
грибы сушеные - 400 г
лук ре
|  Икра овощная (2)
Необходимые продукты:
баклажаны - 150 г
кабачки -
|  Калья из курицы с лимоном
Необходимые продукты:
курица - 400 г
огур
|  Крабовые шарики
Необходимые продукты:
крабовое мясо вареное - 200 г
|  Курица жареная
Необходимые продукты:
курица - 1 шт.
чеснок - 3 зубч
|  Курица фаршированная (3)
Необходимые продукты:
курица - 1 шт.
мякот
|  Мясо цыпленка под майонезом
Необходимые продукты:
цыпленок вареный -
|  Огурцы с крабовой начинкой
Необходимые продукты:
огурцы - 4 шт.
кра
|
|
|
 История шоколада
Из чего делается самая любимая детская сладость? Когда и где она впервые стала производится? Все главные сведения про это в небольшом очерке про историю шоколада..
Шоколад производится их зерен дерева под названием "теоброма какао". С греческого теоброма – "пища богов". Но родина шоколада – Южная Америка, земля древних ацтеков, которые с большим почитанием...
Далее >>> |
|
 Бенто. Или фастфуд по-японски
Бенто – японский вариант упакованного обеда, который обычно берется на работу или в школу взрослыми и детьми. Традиционно, этот вид еды состоит из двух частей: одна половина – рис, другая – овощи, рыба, яйца или мясо..
В правильно сбалансированном бенто ингредиенты делятся в следующих пропорциях: половина всей порции – это рис, другая часть – белковые продукты (рыба, мясо) и овощи, подбираемые в отношении 1:2. Для... Далее >>> |
|
 Многообразие риса
Одна из наиболее распространенных зерновых культур на Земле — рис. И почти половина человечества произносит слово «рис», а подразумевает «еда». В нашей стране многие домохозяйки и не подозревали ранее о существовании большого разнообразия видов и сортов.
Существует несколько способов классификации риса: по виду обработки, по длине зерна и даже по цене, ведь килограмм хорошего риса стоит немалых денег — от 3 до 12 долларов, а иногда и дороже, как... Далее >>> |
|
 Тесто для кондитерских изделий
Многообразие видов теста, способы и секреты его правильного приготовления — словом, все исчерпывающие сведения, которые могут оказаться полезными хозяйке, задумавшей испечь пирог или торт, а также профессиональному пекарю, держащему собственную пекарню вы можете прочитать и использовать их регулярно как элемент своей личной кулинарии... Далее >>> |
|
|
|
Знаменитые писатели- эмигранты Петр Вайль и Александр Генис приехали в Москву, чтобы представить новое издание своей легендарной книги "Русская кухня в изгнании"
"Екатеринбургский вагон-ресторан" Свердловской железной дороги приняло участие в акции, посвященной возрождению русской национальной кухни.
Ингредиенты